Baconbomb

800g Rinderhack (Fett)
300g geschnittenen Bacon in Scheiben
400g GOLDSTEIG Emmentaler im Ganzen
4 Eigelb
1 Semmel
100ml Milch
2 EL Senf
Paprika, edelsüß
Brotgewürz
Curry 
Pfeffer 
Steinsalz
Knoblauchpüree
etwas Semmelbrösel
Dunkelbier zum Bestreichen der Baconbomb

Die Semmel schneiden und mit der lauwarmen Milch einweichen. Die aufgeweichte Semmel in das Rinderhack geben, mit den anderen Zutaten vermischen und abschmecken.

Den Bacon auf einer Klarsichtfolie so groß flechten wie die Länge der Baconscheiben beträgt und so, dass das Hackfleisch auf das Bacon-Geflecht passt. Das Hackfleisch auf den Bacon flach auftragen und in der Mitte den ganzen GOLDSTEIG Emmentaler auflegen. Die Baconbomb zu einer Rolle formen und gut verschließen. Die Folie entfernen und auf einem Holzkohlegrill bei 200 °C indirekter Hitze 60 Minuten garen.

Hin und wieder die Bomb mit Dunkelbier bestreichen.
Tipp: Barbeequesauce von "Grünes Gut"