Tomaten-Petersilienwurzel-Suppe mit Ricotta und Gewürzdressing

20 min

einfach

8 personen

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zutaten

400g Petersilienwurzel
100g Tomatenmark
100g Tomatenpüree
250g Ricotta von GOLDSTEIG
250g Butter von GOLDSTEIG
¼ l Sahne
¼ l Milch
350 ml Fleischbrühe
Salz, Pfeffer
Gewürzdressing von "Grünes Gut"

zubereitung

Das Tomatenmark in einem Topf mit etwas Öl braun rösten und mit dem Tomatenpüree aufgießen.
Petersilienwurzel schälen, würfeln und die Schalen auskochen.
GOLDSTEIG Butter im Topf leicht rösten (Nussbutter). Petersilienwurzel in die GOLDSTEIG Butter geben und leicht rösten.
Fleischbrühe, Sahne, Milch, Tomatenansatz und den Auskochfond der Schalen zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Den GOLDSTEIG Ricotta in die Suppe geben und pürieren. Die fertige Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die angerichtete Suppe mit Schnittlauch garnieren. Mit Gewürzdressing von "Grünes Gut" beträufeln.

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