Tomatensalat mit Cashew-Ricotta-Marinade, Bambini Mozzarella und Himbeerdressing

10 min

einfach

vegetarisch

4 personen

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zutaten

1 Bauernhähnchen à 1600g
1 Packung geschnittene Semmeln
4 Eier
100ml Milch
1 GOLDSTEIG Almdammer am Stück 250g
5g gehackter Rosmarin
Salz und Pfeffer

zubereitung

Die Tomaten waschen, entstrunken und in Spalten schneiden. Die Bambini Mozzarella abtropfen und halbieren. Die Tomatenspalten mit den Bambini in eine Schüssel geben und mit der Cashew-Marinade vermischen. Bei Bedarf noch mal abschmecken.
Die Cashewkerne in die Brühe einlegen und in einem Mixbecher mit einem Pürierstab fein mixen.
Die GOLDSTEIG Mascarpone, den GOLDSTEIG Ricotta und die Cashewkernmasse miteinander verrühren. Den Dip mit Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronenabrieb abschmecken.
Tipp: Mit fein geschnittenem Chinakohl und Himbeerdressing von "Grünes Gut" schmeckt’s noch besser.

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Gott im Himmel, sind das unglaubliche Saucen! Da wachsen dir wahre Engelsflügel!
Ganz ehrlich: Wenn du deinem Steak diese Saucen vorenthältst,

bist du ein echter Sünder – und auf ewig verloren.

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