Marzipan-Mascarpone-Ricotta-Creme mit Beerenragout

15 min

normal

vegetarisch

4 personen

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zutaten

330ml Schlagsahne
250g GOLDSTEIG Mascarpone
250g GOLDSTEIG Ricotta
100g Marzipan im Block
1TL Vanillezucker
3 Blatt Gelatine
1 Zitronensaft mit Abrieb
50ml Orangen-Läuterzucker (1:1 Zucker und Orangensaft verkocht)
500g frische Beeren

zubereitung

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Schlagsahne fest schlagen. GOLDSTEIG Mascarpone, GOLDSTEIG Ricotta und das Marzipan glattrühren. Die Masse mit Vanillezucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft abschmecken. Die Gelatine in wenig heißem Wasser auflösen und unter ständigem Rühren unter die Masse bringen. Die fest geschlagene Sahne unterziehen, in Gläser abfüllen und eine Stunde kalt stellen. Die fertige Creme mit den in Läuterzucker marinierten Beeren dekorieren.
Tipp: mit Honig-Lavendeldressing von "Grünes Gut" beträufeln.

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