Cocktail mit marinierten Mini-Bambini-Kirschtomatenstick und Tomatensugo

8 Stück Holzspieße 10 cm lang
1 Pack Bambini Mozzarella von GOLDSTEIG
kleine Kirschtomaten für die Sticks
500ml pasteurisierte Tomaten
50g Tomatenmark
100ml Fleischbrühe
Steinsalz, Pfeffer, Zucker, Oregano und Knoblauchpüree
Limmettendressing von "Grünes Gut"

Für den Glas-Salz-Rand:
Etwas Eiweiß und grobes Steinsalz
Deko:
Radieschen, Lauchgrün 
Für die Sticks:
Bambini Mozzarella mit Limmettendressing von "Grünes Gut" marinieren und mit den Kirschtomaten auf die Spieße stecken.
Für das Tomatensugo:
Tomatenmark im Topf anrösten, bis es braun ist. Mit Fleischbrühe, Tomatenpüree ablöschen und aufkochen. Mit den Gewürzen abschmecken und pürieren.
Für den Salz-Rand:
Etwas Eiweiß pürieren und mit einem Pinsel die obere Kante leicht einpinseln und in das grobe Steinsalz tauchen.
Das Glas mit dem Tomatensugo, Deko und den Sticks garnieren.